Categorie

Uit etiwiki
Ga naar: navigatie, zoeken
Het stammwortgehalte omlaag en categorie I wordt II.

In de 'bierverordening 2003' is vastgelegd hoe bier naar zwaarte is ingedeeld in categoriën. Bij het brouwproces heet de suikerhoudende vloeistof waaraan nog geen gist is toegevoegd (en welke dus ook nog geen alcohol bevat) “wort”. De hoeveelheid vaste stoffen (waaronder suikers) in deze vloeistof drukt men uit in graden Plato. In Nederland mag men het stamwortgehalte niet (meer) op het etiket vermelden, in plaats daarvan wordt een onderverdeling in categoriën gebruikt. Onderstaande tabel geeft weer wat het stamwortgehalte moet zijn om het bier in een bepaalde categorie te moeten laten vallen.

Categorie Plato
S 15,5 of hoger
I 11 tot 15,5
II 7 tot 11
III 1 tot 7

Pils valt bijvoorbeeld in categorie I. Zwaardere bieren (zoals bockbieren) in categorie S (superieur). Het valt te betwijfelen of de 'normale' consument weet waar deze indeling toe dient en zodoende kan men de waarde van de indeling in twijfel trekken.