Leopold Nathan
Leopold Nathan (Laupheim, 30 juli 1864 - Berlijn 1938) was een Duits wetenschapper, brouwer en uitvinder. Hij werd geboren op Schloss Laupheim. Wegens een zwakke gezondheid ging hij op doktersadvies niet naar het Gymnasium maar in de leer bij een oom, waar hij in de buitenlucht zijn liefde voor bloemen en planten kon omzetten in theoretische kennis. Nog voor zijn 18e ging hij fruit- en wijnbouw studeren aan de hogeschool van Geisenheim. Hier was hij enige tijd de assistent van Hermann Müller, beter bekend als Hermann Müller-Thurgau, de veredelaar van het druivenras Müller-Thurgau. Nathan ging zich toeleggen op het maken van wijn uit bessen en had veel aandacht voor de gistsoorten die daarbij gebruikt werden. In de winter van 1888 kwam Nathan in aanraking met het brouwen toen hij gedurende drie maanden de gist reincultuur bestudeerde in het beroemde laboratorium van de Carlsberg brouwerij, waar Emil Christian Hansen baanbrekend werk verrichtte voor de brouwindustrie.
De jaren daarop legde hij zich meer en meer toe op vergisting, eerst van bessen, later ook de bereiding van champagne en schaumwein - de Duitse versie van champagne.
