Porter: verschil tussen versies

Uit etiwiki
Naar navigatie springenNaar zoeken springen
(Nieuwe pagina aangemaakt met 'De porter is ontstaan in de gewelddadige pubs van Londen in de achttiende eeuw, een donker, medium bodied bier dat erg moutig en hoppig is. De verhalen van het onts...')
 
Geen bewerkingssamenvatting
 
(20 tussenliggende versies door dezelfde gebruiker niet weergegeven)
Regel 1: Regel 1:
De porter is ontstaan in de gewelddadige pubs van Londen in de achttiende eeuw, een donker, medium bodied bier dat erg moutig en hoppig is. De verhalen van het ontstaan van dit bier wijzen naar de barman van één van die pubs. Hij zou de oorspronkelijke maker zijn van de  
[[bestand: GoldenTreePorter.jpg| thumb| right| Etiket van Oranjeboom]]Porter is een donker, moutig en hoppig bier dat, naar verluid, aan het begin van de 18e eeuw is ontstaan in Londen. Het zou zijn ontstaan uit een mix van een licht gehopt bier en een aged-ale. Anderen beweren dat porter het eerste bier was dat bij de brouwerij rijpte en al klaar was om direct gedronken te worden. Het was het eerste bier dat op grote schaal geproduceerd kon worden. De naam zou verwijzen naar de (bier)dragers (porters) bij wie dit nieuwe, en voor die tijd zware, bier zeer in de smaak viel. Zie [[https://nl.wikipedia.org/wiki/Porter_(bier)| Wikipedia]] voor een uitgebreid artikel over de ontstaansgeschiedenis.
onder constructie....


porter door een lichter gehopt bier met een oudere aged-ale te mengen. Het resultaat was een bier dat erg in trek was onder de bevolking.
Er worden diverse soorten porter onderscheiden waarvan de [[stout|Stout]] de bekendste is. Aanvankelijk was stout een portervariant met een hoger alcoholpercentage. Tegenwoordig worden echter porters brouwen met een hoger alcoholpercentage dan de meeste stouts en is het onderscheid tussen beide biersoorten, zelfs door de kenners, niet meer te maken. Naast Stout onderscheid men de Brown Porter, een donker bier van 4 tot 5 volumeprocent alcohol, met een zachter, zoeter en meer caramelachtige smaak dan de Robust Porter. De Baltic Porter is vernoemd naar de regio waar deze stijl is ontstaan, namelijk de Baltische staten en Finland. Het is een bier met een hoog alcoholgehalte dat doet denken aan de Russian Imperial Stout.
Brouwers onderzochten de mix en gingen aan de slag met het brouwen van een porter. Hierdoor was het mixen van bieren aan de bar niet meer nodig.
Porter en stout bier tegenwoordig
Tegenwoordig zijn er veel onduidelijkheden over de verschillen tussen een porter en een stout. Dit komt omdat de speciaalbier brouwers tegenwoordig porters brouwen met een hoger alcoholpercentage dan de meeste stouts en dus stouts met een lager alcoholpercentage dan een porter.


Zodra je het verschil tussen deze twee bieren aan een willekeurig aantal brouwers vraagt, krijg je een groot aantal verschillende antwoorden te horen.  
==Porter in Nederland==
[[bestand: 32373.jpg| thumb| left| De eerste echte Nederlandse Porter]] Volgens de oudste bekende advertentie werd porter al in 1767 in Nederland geïmporteerd. En hoewel de Nederlandse brouwers wel het stout gingen produceren, hebben ze nooit een bier onder de naam porter op de markt gebracht. In de jaren 1960 toen brouwerij [[Oranjeboom]] in Engelse handen was is weliswaar een porter gebrouwen. Maar deze was enkel voor de export bestemd. Het duurde ruim twee eeuwen voordat de eerste echte porter in Nederland werd gebrouwen. In 1997 wonnen Bas van der Voort en Erik Bouman met hun porter de titel Beste Bier tijdens het Open Nederlands Kampioenschap voor amateurbierbrouwers. Het bier wordt nog steeds in diverse varianten door brouwerij [[Klein Duimpje]] gebrouwen, zoals de [http://www.bieretiketten.nl/cms/index.php?page=Etikettenoverzicht&paginanr=duimpje--------004-30| Hazelnoot Porter], de [http://www.bieretiketten.nl/cms/index.php?page=Etikettenoverzicht&paginanr=duimpje--------006-00| Honing Porter] en de [http://www.bieretiketten.nl/cms/index.php?page=Etikettenoverzicht&paginanr=duimpje--------012-50| Xtreme Baltic Coffee Choco Mocca Porter].


Makkelijk gezegd is een porter en een stout hetzelfde, alleen heeft een stout een hoger alcoholpercentage, wat tegenwoordig dus ook niet meer zo is. Het belangrijkste verschil is de soort mout die moet worden gebruikt voor de verschillende type bieren.
Na de brouwrevolutie van de jaren 2010 is het aantal brouwerijen heel hard gegroeid. Om zich te onderscheiden van de concurrentie en omdat het gewoon leuk is om te experimenteren met smaken, is het aantal porters de laatste tijd flink toegenomen. Hieronder een selectie uit de porters die uit de Nederlandse brouwketels zijn gekomen. Naast de brown, robust en baltic porter is er ook porter met koffie, peper, aardbei en laurier.


Voor Porters gebruiken brouwers gemoute gerst en voor stouts wordt voornamelijk gebruik gemaakt van geroosterde gerst. Daarom wordt een stout vaak geassocieerd met de smaak van koffie. Maar zelfs deze regel blijkt bij verschillende brouwers niet meer op te gaan.  
<gallery heights=200px widths=250px mode="traditional">
 
bestand: 30057.jpg| etiket van SNAB
Ga akkoord met het etiket
bestand: 42533.jpg| etiket van Rodenburg
 
bestand: 53456.jpg| etiket van De Roos
Zolang er dus speciaalbier brouwerijen zijn die blijven experimenteren met bier, zal er nooit een groot verschil ontstaan tussen een porter en een stout. Dus ga akkoord met wat er op het etiket van het bier staat en geniet van wat je drinkt, een porter of stout, het kan allebei. Tegenwoordig zijn beide bieren in wezen hetzelfde.
bestand: 31468.jpg| etiket van Leidsch Bier
bestand: 51501.jpg| etiket van Stapzwan
bestand: 53480.jpg| etiket van De Eem, Hommeles en 't Pomphuizeke (B)
bestand: 50563.jpg| etiket van Oersoep, De Rooie Dop en Buxton (VK)
bestand: 55247.jpg| etiket van Het Uiltje
bestand: 51767.jpg| etiket van BE+ER
</gallery>


[[categorie: biersoort]]
[[categorie: biersoort]]

Huidige versie van 1 mei 2016 om 11:44

Etiket van Oranjeboom

Porter is een donker, moutig en hoppig bier dat, naar verluid, aan het begin van de 18e eeuw is ontstaan in Londen. Het zou zijn ontstaan uit een mix van een licht gehopt bier en een aged-ale. Anderen beweren dat porter het eerste bier was dat bij de brouwerij rijpte en al klaar was om direct gedronken te worden. Het was het eerste bier dat op grote schaal geproduceerd kon worden. De naam zou verwijzen naar de (bier)dragers (porters) bij wie dit nieuwe, en voor die tijd zware, bier zeer in de smaak viel. Zie [Wikipedia] voor een uitgebreid artikel over de ontstaansgeschiedenis.

Er worden diverse soorten porter onderscheiden waarvan de Stout de bekendste is. Aanvankelijk was stout een portervariant met een hoger alcoholpercentage. Tegenwoordig worden echter porters brouwen met een hoger alcoholpercentage dan de meeste stouts en is het onderscheid tussen beide biersoorten, zelfs door de kenners, niet meer te maken. Naast Stout onderscheid men de Brown Porter, een donker bier van 4 tot 5 volumeprocent alcohol, met een zachter, zoeter en meer caramelachtige smaak dan de Robust Porter. De Baltic Porter is vernoemd naar de regio waar deze stijl is ontstaan, namelijk de Baltische staten en Finland. Het is een bier met een hoog alcoholgehalte dat doet denken aan de Russian Imperial Stout.

Porter in Nederland

De eerste echte Nederlandse Porter

Volgens de oudste bekende advertentie werd porter al in 1767 in Nederland geïmporteerd. En hoewel de Nederlandse brouwers wel het stout gingen produceren, hebben ze nooit een bier onder de naam porter op de markt gebracht. In de jaren 1960 toen brouwerij Oranjeboom in Engelse handen was is weliswaar een porter gebrouwen. Maar deze was enkel voor de export bestemd. Het duurde ruim twee eeuwen voordat de eerste echte porter in Nederland werd gebrouwen. In 1997 wonnen Bas van der Voort en Erik Bouman met hun porter de titel Beste Bier tijdens het Open Nederlands Kampioenschap voor amateurbierbrouwers. Het bier wordt nog steeds in diverse varianten door brouwerij Klein Duimpje gebrouwen, zoals de Hazelnoot Porter, de Honing Porter en de Xtreme Baltic Coffee Choco Mocca Porter.

Na de brouwrevolutie van de jaren 2010 is het aantal brouwerijen heel hard gegroeid. Om zich te onderscheiden van de concurrentie en omdat het gewoon leuk is om te experimenteren met smaken, is het aantal porters de laatste tijd flink toegenomen. Hieronder een selectie uit de porters die uit de Nederlandse brouwketels zijn gekomen. Naast de brown, robust en baltic porter is er ook porter met koffie, peper, aardbei en laurier.

  • etiket van SNAB

    etiket van SNAB

  • etiket van Rodenburg

    etiket van Rodenburg

  • etiket van De Roos

    etiket van De Roos

  • etiket van Leidsch Bier

    etiket van Leidsch Bier

  • etiket van Stapzwan

    etiket van Stapzwan

  • etiket van De Eem, Hommeles en 't Pomphuizeke (B)

    etiket van De Eem, Hommeles en 't Pomphuizeke (B)

  • etiket van Oersoep, De Rooie Dop en Buxton (VK)

    etiket van Oersoep, De Rooie Dop en Buxton (VK)

  • etiket van Het Uiltje

    etiket van Het Uiltje

  • etiket van BE+ER

    etiket van BE+ER

Overgenomen van "https://www.bieretiketten.nl/etiwiki/index.php?title=Porter&oldid=2388"